Cómo hacer udon en casa

El udon es un tipo de fideo grueso hecho con harina de trigo, muy popular en la comida japonesa, el mismo se invento en Japón en el siglo VI, y cuando se creó median entre 6 a 8 mm de diámetro, ya que era una tortilla plana en forma de fideo, añadida a la sopa de miso. En la actualidad se sirven con un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin, y luego se complementa con uno o varios ingredientes.

Cómo hacer udon en casa

Esta variedad de ingredientes que los acompañan es lo que hace diferente tipos de udon, en su mayoría las variantes suelen llevar negi picado. El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de acuerdo a la región en región, algunas variantes calientes son:

Ingredientes para preparar udon

  • Udon con carne a la cacerola.
  • Inaniwa udon.
  • Ise udon.
  • Kansai udon.
  • Sanuki udon.
  • Karē udon.
  • Servidos en caldo de curry con algunas verduras el típicamente negi, Kitsune udon.
  • Se le añade naruto, un tipo de kamaboko y abura age, Nishin udon.
  • Udon servidos con un lomo de arenque ahumado: Tanuki udon y Sōki soba.
  • En Okinawa puede ser considerado como udon, el Tsukimi udon.
  • Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor, la Wakame udon.
  • Con algas wakame.
  • Variedades frías: Mori udon y Zaru udon, se sirven en esterillas de bambú, con nori en juliana y una salsa fría y suave.
  • Kishimen udon: con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.
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El consumo de udom es cualquiera de sus presentaciones es muy saludable y contribuye a una dieta balanceada, porque sus ingredientes aunque variados. Con esas recetas se recupera el carácter saludable, equilibrado y nutritivo de la comida asiática, al cual representa muy bien en ser una de las más saludables del mundo, con combinación de salud y sabor.

Estas distintas recetas de udon, recopilan años de historia, mejor dicho siglos, pues se elaboran con materias primas frescas y disponibles a la cercanía de cada región, resultandos ser unos platos que se cocinan al momento. Y que sin ninguna duda te gustaran por la increíble explosión de sabores que trasmiten tan sencillas combinaciones, a continuación para de recetas para que prepares la que mas te guste y dispongas de los ingredientes:

Receta para preparar udon en casa

Receta de udon tipo oeste

Kitsune Udon – Tipo de oeste

Ingredientes para dos 2 raciones

  • 2 manojos Udon precocido.

 Para Inariage:

  • 2 hojas Aburaage.
  • 150 cc Agua.
  • 2 cucharadas de Azúcar.
  • 1 cucharada Salsa de soja, tipo Usucuchi es mejor.

Para la Sopa:

  • 600 cc Agua.
  • 1 1/2 cucharadas Sake.
  • 1 cucharadita de Salsa de soja, tipo Usucuchi es mejor.
  • 1 cucharadita de Sal.
  • 1 cucharadita Hondashi.
  • 1/2 cucharadita de Azúcar.
  • Cebollín picado.

Preparación:

  • Hervir el Aburaage por más de 20 a 30 segundos, para quitar el aceite.
  • Corta por la mitad en diagonal, aún debe estar caliente asi que con cuidado.
  • Colocar en un olla con agua con azúcar en el fuego medio, para preparar el Inariage.   
  • Agregar la salsa de soja.
  • Cuando la azúcar se derrita en el hervido, agregar el Aburaage.
  • Cocinar con el fuego medio hasta que se evapore el líquido.
  • Reservar el Inagiage.
  • Para preparar la sopa: se debe colocar el agua en una olla, agregando todos los ingredientes y dejar hervir una vez.
  • Cocinar el Udon en una buena cantidad de agua.
  • Colar el udon y colocar en una taza.
  • Servir al sopa cubriendo todo el udon.
  • Y luego se coloca el Inariage encima de Udon.
  • Listo y buen provecho.
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Receta fideos japoneses

Fideos japoneses o Wok de fideos japoneses udon noodles.

Ingredientes para dos 2 raciones

Para la pasta:

  • 150 g fideos japoneses Udon.

Para el Wok:

  • 200 g langostinos cocidos pelados.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cucharada pasta de curry rojo.
  • 2 cucharaditas curry amarillo en polvo.
  • 1 diente ajo.
  • 1 cucharada jengibre.
  • 2 cucharadas salsa soja.
  • 1 cucharada salsa de pescado.
  • Aceites de coco y de sésamo.
  • Sal y Pimienta.

Preparación:

  • Para los fideos japoneses, se calienta en una olla dos litros de agua y cuando hierva, se colocan los fideos a cocinar, por 5 minutos.
  • Si los consigues cocinados, solo échalos e la olla para mantenerlos caliente.
  • Removeremos los noodles con una cuchara de madera para que no se peguen y estén sueltos, al terminar se escurren y reservan.
  • Añadimos un poco de aceite de sésamo para que no se unan.
  • En un wok, colocar la cebolla picada en medias lunas, el ajo y el jengibre muy finamente picados, agregar el aceite de coco, y sofreímos todo unos 5 min y reservamos también.
  • En el mismo wok, se repite lo mismo con los dos pimientos, que se debieron cortar en tiras finas, para sofreírlas e ir añadiendo de a poco más del aceite de coco.
  • Cocinar por un aproximado de otros 5 min, ya que se desea que los pimientos estén crujientes al paladar.
  • Añadir la cebolla junto con el ajo y el jengibre reservados a los pimientos.
  • Agregar la cucharada de pasta de curry rojo y la de polvo de curry amarillo.
  • Subir la temperatura a fuego medio alto y mezclar para que todas las especias se integren con las verduras.
  • Agregar los langostinos cocidos junto con salsa de soja y la salsa de pescado.
  • Se mescla todo de nuevo a temperatura alta para que los sabores se integren de manera uniforme.
  • Introducimos los fideos japoneses.
  • Se remueve todo con suavidad y se deja durante 1 minuto más a fuego medio.
  • Agregar sal y pimienta.
  • Se pica un poco de cilantro fresco para decorar el plato.
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