Cómo hacer sopa de minestrones

La sopa de minestrone, minestrón​ o menestrón como la llaman de manera distinta, proviene del latín, plato, del verbo minestrare, servir un plato; el cual es una especialidad de la cocina italiana parecida a una sopa. Esta se elabora con verduras de la época del año, y se le añade algo de pasta o arroz, comúnmente lleva: judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates muy finamente picados.

Esta una receta no tiene una establecida fija, ay que generalmente se  elabora la sopa de minestrone, con las verduras típicas de la estación del año y del país donde lo preparen de allí la gran variedad en ella, para muchos puede representar un plato vegetariano o, contrariamente puede contener carne u otros, como caldo de pollo, tocino y jamón.

Cómo hacer sopa minestrones

Lo cierto es que muchas de sus presentaciones suelen servirse espolvoreada con queso parmesano rallado, a continuación te enseñaremos algunas de las variantes existentes de la sopa de minestrones:

  • Sopa de menestrón ecuatoriano: esta receta se prepara con fréjol canario o lenteja, al que se le agregan papas, fideo macarrón, refrito de cebolla, tomate y pimiento, se adereza con albahaca y orégano. Y suele ser consumida como plato principal en el almuerzo.
  • Sopa de menestrón peruano: esta se prepara con fideos gruesos, carne, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso parmesano rallado. Durante el proceso de mestizaje, se le añadió a la misma los ingredientes peruanos típicos como: queso fresco, choclo, zapallo, frejol canario, papa blanca o amarilla.
  • Sopas de menestrón venezolano: esta se prepara con arvejas secas cocidas en caldo, esta es una sopa muy espesa que contiene verduras tales como: zanahoria, papa, ejote, pasta menuda o arroz, así como productos cárnicos jamón york en cubos ahumado, chuleta de cerdo ahumada deshuesada en trocitos, chorizo en rodajas, tocineta o salchichas tipo Wieners en rodajas.

También se puede preparar con otros granos como guisantes tiernos, garbanzos, maíz en granos e incluso con caraotas rojas.

A continuación te enseñaremos 3 recetas variadas de la sopa de minestrones, para que no te limites en su preparación y los ingredientes a la mano:

Receta de sopa de minestrones

Sopa de minestrones ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr de Alubias blancas.
  • 100 gr de Judías verdes redondas Bobby.
  • 2 Zanahoria.
  • 2 Patata o papas.
  • 1 Calabacín.
  • 1 Apio.
  • 2 Tomate.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 2 Cebolla.
  • 120 gr de Pasta corta seca.
  • 80 gr de Queso Parmesano.
  • 6 Albahaca.
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 concentrado de caldo de pollo concentrado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la sopa de minestrone

  • Antes de incidirá todo hay que colcótar mínimo 8 horas las alubias blancas en remojo, tras finalizar el tiempo se cuelan.  
  • Se colocan en una cazuela con agua fría, hasta cubrirlas y algo más, y cocinamos durante una hora.
  • Se procede a cortar todas las hortalizas en dados pequeños.
  • Cuando las alubias blancas están cocidas se escurren y se reserva el líquido.
  • En la misma cazuela, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla picada por tres minutos.
  • Se añaden las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio, para  remover y cocinar tres minutos más.
  • Añadir el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes, el tomate y el agua reservada de la cocción primera y  se deja por una hora a fuego moderado.
  • Finalmente pasado el tiempo añadimos la pasta, esperamos diez minutos a fuego medio, agregamos sal y pimienta, y luego apagamos.
  • Al servir se le añade las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado.

Variedad de recetas de sopa de minestrón

Ingrediente para 16 Porciones:

  • 1 lata de cada una de lo siguiente: alubia, alubia roja y garbanzo.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • 1 taza de apio.
  • Unas cebollas, finamente picadas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 700 gramos de jitomate, lavados y picados finamente.
  • 1 taza de zanahoria, finamente picadas.
  • 1/4 tazas de perejil, picado.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 1 cucharada de albahaca.
  • 1 taza de pasta de coditos.
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación de la receta de sopa de minestrones

  • En una olla grande a fuego moderado se calienta el aceite, se dora el apio, la cebolla y el ajo por unos 4 a 5 minutos.
  • Se le agrega el jitomate y la zanahoria, y se reduce a fuego bajo, se tapa, dejándose cocinar hasta que las verduras estén cocidas.
  • Agregar el puré de jitomate, las alubias, el garbanzo, y las demás especias.
  • Dejar cocinar y luego a los 5 minutos agregar la pasta.
  • Y listo, dejar reposar unos minutos y luego servir.
  • A degustar.

Receta de sopa de minestrones con lentejas

Esta se prepara en 20 minutos con un tiempo de cocción de 1 hora 10 minutos, para 6 personas.

Ingredientes

  • 500 gramos de lentejas.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 chorro de aceite de oliva.
  • 1 kg de huesito ahumado.
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas.
  • 3 zanahoria mediana cortada en cuadros.
  • 500 gr de patatas o papa cortada en cubos.
  • 2 tallos de apio cortados en cuadros.
  • 1 taza de guisantes verdes.
  • 250 gr de pasta corta conchitas o coditos.
  • caldo de carne o en su defecto ½ pastilla de concentrado.

Elaboración:

  • Las lentejas no requieren que las pongas a remojar toda la noche, sino menos de una hora, luego de pasado ese tiempo, las escurres, colocas agua de nuevo y llevas al fuego por 35 minutos.
  • Mientras tanto en un sartén coloca la mantequilla. aceite, agrega la cebolla, luego después la zanahoria y el apio, dejando que se  sofrían por unos 5 minutos.
  • Agregar esto a las lentejas.
  • Anadir luego el huesito ahumado y revolver, dejando unos 20 minutos que se cocine, tapado a fuego moderado,
  • Cuando hierva agregar las papas, remover y tapar de nuevo.
  • Colocar el concentrado de caldo de carne, sal y pimienta, tapa y deja cocinar por unos 10 minutos, rectificando la sal.
  • Finalmente agrega los guisantes verdes y la pasta, por unos 5 minutos más, pasado el tiempo apagar y dejar reposar un poco.
  • Al servir se puede espolvorear con queso parmesano.
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